Diletto, necessità o buona pratica per risparmiare: qualunque sia la motivazione, per preparare conserve fatte in casa e conservare correttamente gli ortaggi servono conoscenze, un po' di manualità (che si affina con il tempo) e un ricettario come base di partenza. È importante infatti operare nel modo corretto, sia da un punto di vista igienico-sanitario che pratico, per evitare alterazioni che ne pregiudichino la commestibilità.

Nella scelta delle verdure per sottoli fatti in casa e sottaceti occorre fare riferimento alla stagionalità: tutte le ricette conservazione proposte sono suddivise in base alle stagioni, riccamente illustrate e descritte passo dopo passo, in modo chiaro e semplice. Dal calendario degli ortaggi di stagione potrai conoscere il momento esatto per preparare conserve dell'orto perfette.

Il risultato è garantito, perché l'autrice ha realizzato personalmente tutte le ricette di verdure sott'olio, sottaceti e conserve agrodolci. Nell'appendice finale sono proposte alcune preparazioni particolari di sorprendente bontà: giardiniere, mostarde, conserve dolci e chutney per valorizzare ogni raccolto